Gele saus

De scotch bonnet peper is gemakkelijk in eigen tuin te kweken. Je kunt er een heerlijk hete zure gele saus van maken. Met een paar druppeltjes maak je de smaak van een soep of saus frisser, pittiger en levendiger.

Als je zelf pepers kweekt, dan zal je vast verschillende soorten willen uitproberen. Geen probleem een aantal andere pepers aan je recept toe te voegen. De foto toont een mengsel van scoth bonnets en gele serano pepers die we gebruikt hebben.

Ingrediënten

20 Scotch bonnet pepers
1 grote ui
6 tenen knoflook
0.5 tl zout
100 ml azijn
100 ml water
2 el suiker

Maak de fles (je kunt natuurlijk ook een pot gebruiken) voor de saus schoon en steriliseer 10 minuten in een grote pan met kokend water. Zet de fles op een schone plek weg tot gebruik.

Maak de pepers, ui en knoflook schoon. Verwijder de steeltjes. Snij ze grof en maal ze met een keukenmachine.

Doe alles in een kleine pan en voeg de azijn en het zout toe.

Zet het vuur zacht als het kookt en laat het geheel ongeveer 10 minuten sudderen.

Voeg het water en de suiker toe en laat het nog 5 minuten mee sudderen.

Giet de inhoud van de pan in de fles, laten afkoelen en klaar is je saus.